ซุปหมี่ซั่ว
อาหารเช้าที่เมืองภูเก็ต ที่นิยมมากที่สุด จะเป็นขนมจีนน้ำยาและติ่มซำ (ขนมจีบ ซาละเปา) ที่เหลือก็มี โรตี แกงเผ็ด โจ๊ก ข้าวต้ม ข้าวแกง และ ซุปหมี่ซั่ว สำหรับข้าวแกงนั้น เป็นอาหารเช้าที่มาตอนหลัง มาเมื่อภูเก็ตขยายตัวด้านการท่องเที่ยว ทำให้มีคนต่างถิ่นอพยพเข้ามาทำงานที่ภูเก็ตเยอะ อาจจะมากกว่าคนท้องถิ่นภูเก็ตแล้วซุปหมี่ซั่ว หรือ หมี่ซั่วน้ำ จะเป็นแบบเดียวกับเส้นหมี่น้ำ แต่ใช้เส้นหมี่ซั่วแทนเส้นหมี่ เป็นอาหารเช้าดั้งเดิมของชาวภูเก็ต ซุปหมี่ซั่วจะขายอยู่ในร้าน ข้าวต้มและโจ๊ก ปัจจุบันนี้ เริ่มมีร้านติ่มซำเอาซุปหมี่ซั่วมาขาย กันมากขึ้นหมี่ซั่วที่ภาคกลางจะนำมาผัดทาน แต่ ที่ภูเก็ต ชาวไทยเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน จะนำเส้นหมี่ซั่วมาทำซุปใส่หมูสับ แบบเดียวกับเส้นหมี่น้ำหมูสับ หมี่ซั่วที่ภูเก็ตสำหรับทำซุป จะมี 2 แบบ แบบแรกเป็นหมี่ซั่วที่มีเส้นขนาดเล็กจิ๋ว ไว้สำหรับทำซุปโดยเฉพาะ เรียกว่า หมี่ซัว และ จะมีหมี่ซั่วอีกแบบเส้นแบน กว้าง แบบเดียวกับหมี่เป้าะ เรียกว่า ตังเชี้ยม
ขนมจีนภูเก็ต
นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า มีน้ำแกงให้เลือกหลายประเภท เช่น น้ำซุป น้ำยา แกงไตปลา โดยรับประทานกับผักนานาชนิดพร้อมทั้งไข่ต้ม ปาท่องโก๋ และห่อหมก
ขนมเต้าส้อ
ของฝากจากภูเก็ต ขนมหวานของชาวไทยเชื้อสายจีนที่ทำขายมาแต่ดั้งเดิม และ ขึ้นชื่อมากๆ สำหรับขนมเต้าส้อ ที่มีจำหน่ายในร้านขนมของฝากจากเมืองภูเก็ตหรือ ตามภัตตาคารอาหารโต๊ะจีนบางร้านในเมืองภูเก็ตเขาก็จะมีวางจำหน่วยเหมือนกัน เพราะเต้าส้อถือเป็นขนมของชาวไทยเชื้อสายจีนที่มาอาศัยอยู่ในจังหวัดภูเก็ตนั้นทำขายกัน อย่าง แพร่ หลายจนเป็นที่โด่งดังสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไปเที่ยวจังหวัดภูเก็ตหากไม่ได้รับประทานเต้าส้อ ขนมหวานขึ้นชื่อของเมืองภูเก็ตแล้วละก้อก็สเหมือนมาไม่ถึงภูเก็ตกัน เลยที่เดียว โดยขนมเต้าซ้อนั้นมีไส้ให้เลือกรับประทานมากมายไม่ว่าจะเป้นไส้หวาน หรือไส้เค็ม และหากว่าจะซื้อเป็นของฝากก็ราคาไม่แพงแค่ 3 กล่องร้อย ถูกและอร่อยอีกด้วย เหมาะแก่การ รับประทานเป็นของว่าง ซึ่งรูปร่างหน้าตาของเจ้าขนมเต้าซ้อนี้ก็จะคล้ายๆ กับขนมเปี้ยะแต่จะเล็กกว่าก็ประมาณเหรียบ5บาท
หมี่หุ้นป้าฉ่าง
เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ตอีกอย่างหนึ่งที่นิยมรับประทานกัน คือ หมี่หุ้นผัดซีอิ๊วโรยหน้าด้วยหอมเจียวกับกุยซ่ายรับประทานกับน้ำซุปกระดูก หมู ที่ได้ชื่อว่าหมี่หุ้นป้าฉ่าง เพราะ คนคิดสูตรอาหารนี้ขึ้นมาคือ ป้าฉ่าง ที่โรงหนังเฉลิมตัน(เดิม) ปัจจุบันคือบริเวณสี่แยกถนนเยาวราชตัดกับถนนดีบุก คนภูเก็ตจึงเรียกติดปากว่า หมี่หุ้นปาฉ่าง มีร้านให้เลือก รับประทานอยู่หลายร้านขั้นตอนการทำ
โอ๊ะเอ๋ว หรือ โอ้เอ๋ว
เป็นขนมหวานพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต ประกอบด้วยวุ้นใสๆ ราดน้ำเชื่อม ใส่ถั่วแดงต้มสุก รับประทานโดยใส่น้ำแข็งใส (อาจจะใส่เฉาก้วย น้ำหวานสีแดง นมแมว แล้วแต่ความชอบ)ลักษณะเด่นของโอ๋วเอ๋วก็คือตัววุ้นนี่แหละคะ ที่เห็นเป็นวุ้น ๆ ใสๆ นั่นไม่มีส่วนประกอบของผงวุ้นอยู่เลยนะคะ แต่ส่วนที่เป็นวุ้นจะได้จากเมล็ดโอ๊ะเอ๋ว (คล้ายเมล็ดแมงลัก) ที่แช่น้ำ แล้วใช้เมือกโอ๋วเอ๋วมา ผสมกับเมือกของกล้วยน้ำว้า จากนั้นใส่เจี่ยกอเพื่อให้โอ๋วเอ๋วเกาะตัวเป็นก้อน มีสรรพคุณ กินแก้ร้อนใน และลดการกระหายน้ำ เป็นขนมหวานที่เหมาะกับอากาศร้อนๆ แบบบ้านเราจริง ๆปัจจุบันมีร้านขายโอ๋วเอ๋วใหม่ๆ ผุดขึ้นมากมาย แต่ถ้าอยากทานร้านที่เป็นต้นตำรับกันจริงๆ ต้องยกให้ร้านเก่าร้านแก่ ร้านโอ้เอ๋วแป๊ะหลี่ ใน ซอยสุ่นอุทิศ ที่ขายมายาวนานกว่า 80 ปี ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เที่ยง ถึง 5 โมงเย็น ราคาก็มีตั้งแต่ 10 -15 บาท ถ้าธรรมดา ๆ ก็ 10 บาท ถ้าพิเศษเครื่องแบบจัดหนักจัดเต็มก็แค่ 15 บาท ได้ขนมหวานเย็น ๆ ชื่นใจ แถมสบายกระเป๋าอีกนะเออ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น